▲ 생각보다 괜찮은 또띠아 피자

🀫 만들면서, 먹으면서 든 짧은 생각 
  • 아이들과 같이 만들었는데, 다들 너무나 즐겁게 만들었다. 이제 우리집에서 ‘또띠아 피자’하면 그 맛보다는 만들 때 있었던 소소한 에피소드가 먼저 떠오르는 단어이다.
  • 신혼 때 산 아주 조그마한 (얼마나 조그마냐하면... 얼핏보면 어린이 소꼽장난 셋트 같음) 필립스 전기 오븐이 있다. 이번에는 이걸로 요리를 해 봤는데 이 장난감같은 조그마한 오븐으로는 제대로 된 요리를 하기는 어렵다는 생각이 많이 든다. 하지만 아직은 붓을 가릴 만큼의 명필은 안되니 괜히 요리에 필요한 다른 도구에 신경쓰지 말고, 요리에만 집중하도록 하자.
  • 맛은... 맛있다라는 표현보다는 꽤 괜찮다라는 표현이 맞을 것 같다. 일반적인 피자가게서 파는 피자와는 다른 맛인데 꽤나 먹을만하고, 아이들의 경우는 더 만들어 달라고 해서 급히 2개를 더 만들었었다. 하지만 내 입맛에는 뭔가가 부족하다는 느낌이 드는 요리였다. 본격적인 피자에 한 번 도전해 봐야겠다.

🀫 참조한 요리법

🀫 만드는 과정의 흔적들

▾ 전날 아이들과 같이 마트에 가서 피자에 넣고 싶은 것을 맘대로 고르라고 시켰다.


▾ 신기하기도 우리집아이들은 포테이토 피자를 좋아한다. 감자를 듬뿍 넣어달라고 해서 우선 감자를 찌고, 이를 다시 잘라서 버터에 한 번 노릇노릇 구웠다.


▾ 스파게티 소스를 또띠아에 바르고 각종 토핑을 올려놓은 모습


▾ 오븐에 구운 후 모습, 구석은 탄 것처럼 보이지만, 툭툭 털면 탄 부분만 떨어져나가 깔끔하게 먹을 수 있었다.


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▲ 슬슬 3분 요리 스타일의 요리가 나오기 시작한다. ^^; 직접 만든 짜장밥

🀫 만들면서, 먹으면서 든 짧은 생각 
  • 토요일 아침에 빵 메뉴에 대한 원성이 자자하여 밥이 들어갈 요리를 생각하다 마침 집에 있던 짜장 소스로 만들어봤다.
  • 전날 호박이 2개에 1500원으로 싸게 팔길 래, 호박은 듬뿍 넣었다.
  • 예전에는 감자를 바로 볶아서 질척거렸는데, 이번에는 볶기 전에 물에 담가 전분를 빼고 볶았더니 타지도 않고 잘 볶아졌다. 전분을 뺀 물은 짜장 소스 가루를 푸는 용도로 사용하였고, 이 덕분인지 더욱 걸쭉한 짜장 소스가 만들어졌다.
  • 평이야 뭐… 이런 소스를 사용해서 만들면 항상 평타 이상는 친다

🀫 참조한 요리법
  • 오뚜기 짜장 봉투 뒷면 레시피 ^^

🀫 만드는 과정의 흔적들

▾ 짜장에 집어 넣을 야채들. 물론 호박은 1개 반을 다 넣지는 않고 1개 분량을 넣었다. 이것도 많은 편.


▾ 고기도 냉동실에서 찾아 잘게 다져 넣었다.


▾ 기름에 다진 마늘 넣어 볶고 야채 넣고 볶다가 물에 푼 짜장 소스를 풀면 요리 끝.



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ㅡ로

▲ 우리집편 냉장고를 부탁해~. 냉장고에 남은 재료로 대충 만들었다. 이런 무책임한 아빠 같으니 ^^ 곁다리고 만든 옥수수 콘스프. 다음에는 절대 안 사리라~ ^^

🀫 만들면서, 먹으면서 든 짧은 생각 
  • 미역국을 끓이려고 했는데 오전 전동 보드 코스가 생각보다 길어져 준비할 시간이 짧은 관계로 급하게 만들수 있는 메뉴로 급선회하였다.
  • 마침 지난 번 크로와상 샌드위치를 만들고 남은 냉동시킨 크로와상이 보였다. 이번에는 샌드위치가 아니라 포장마차 토스트 스타일로 한 번 만들어 봤다.
  • 설탕도 뿌리고 나름 포장마차 토스트 풍으로 만들어 크로와상에 넣어서 먹으니 맛은 괜찮았다.
  • 다들 먹기는 열심히 먹었으나 제발 아침에는 빵 대신 밥을 해 달라는 요청을 받았다. 나도 빵은 싫다 뭐. 드디어 코스트코 크로와상은 다 해결했다.

🀫 참조한 요리법

🀫 만드는 과정의 흔적들

 ▾ 재료는 별거 없다. 양파, 당근, 햄, 계란...


▾ 야채는 잘게 잘라 열심히 볶고, 계란을 넣는다.



 ▾ 비주얼은 빈대떡이다. 하지만 계란말이 스타일로 만든다고 만든 것이다. T_T


▾ 가족 4명이서 먹기 위해 4등분


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 ▲ 나가사키 짬뽕 라면을 사서 스프를 살짝 사용하여 나만의 나가사키 짬뽕을 만들어 봤다.

만들면서, 먹으면서 든 짧은 생각 
  • 딸과 이런저런 이야기를 하다가 딸이 좋아하는 음식 중에 하나가 나가사키 짬뽕이라는 것을 알게 되었다. 가끔 일식집에 갔을 때 사먹곤 했는데 이렇게 좋아하는지는 몰랐네. 그래서 한 번 만들어 볼까하고 조사를 했는데,
  • 내가 찾은 요리법은 인스턴트 스프가 있어야 하는 조리법이었다. 코스트코에서 판다고 하길래 코스트코 회원인 분에게 부탁했으나,
  • 당분간 일본에서 제조한 음식물은 코스트코에서 가능하면 판매를 하지 않는다는 이야기를 들었다. 아무래도 방사능 오염 때문에 소비자들이 찾지 않아서 인 것 같다.
  • 그래서... 마트에서 파는 나가사키 짬뽕을 사고, 이 스프를 조금만 이용하고 가능하면 내가 육수를 내서 만들어 보기로 하였다.
  • 홍합 사고, 오징어 사고, 숙주 사서 다듬고... 홍합을 깨끗하게 씻는게 이렇게 어려운 일인 줄 몰랐다. 밖에서 홍합으로 요리한 음식 먹기가 두려워졌다. 깨끗하게 할 리가 없으니까. 오징어도 껍질 벗기는 것은 생각보다 어려웠다. 한 마디로 나가사키 짬뽕 만들기 너무 어려워~
  • 전체적으로는 그럴싸한 짬뽕이 만들어졌지만 노력 대비 결과로 따진다면 차라리 일식집에서 사먹는 편이 더 나을 것 같다.

 참조한 요리법

만드는 과정의 흔적들


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▲ 냉장고에 한참을 있었던 멸치를 이용해 주먹밥을 만들고, 덤으로 계란말이도 한 번 해 봤다.

만들면서, 먹으면서 든 짧은 생각 
  • 냉장고 구석에 비닐봉투에 넣어져 한참을 굴러다니던 멸치를 보면서 '이걸로 뭔가 해 먹어야겠는데'라고 생각하다가 밑반찬으로 멸치볶음 만드는 법을 보고 응용하여 주먹밥을 만들기로 하였다.
  • 양파는 잘게 다지는 방법이 분명 있을 것 같은데 아직까지는 칼이 손에 익지 않아 꽤나 시간이 걸리는 작업이다.
  • 계란 말이는 생각보다 어려웠다. 식당에서 5천원씩 받길래 '이것도 요리라고 뭘 이렇게 비싸게 받나'했는데 직접 해 보니 쉽지 않더라. 쉬워 보이는 일 중에서 정말로 쉬운 일은 별로 없다. 자주해서 익숙해지는 방법만이 쉬워지는 길인 것 같다.
  • 맛은 있었지만 또 만들어서 먹고 싶냐고 묻는다면 조금 망설일 것 같다. 그닥 땅기는 맛은 아니였다.

 참조한 요리법

만드는 과정의 흔적들

▾ 일단 주먹밥에 들어갈 야채를 다지자. 이것도 몇 번 해 봤다고 손에 조금씩 익어가지만 아직도 서툴다.

▾ 멸치는 종이컵으로 한 컵 정도를 사용하기로 하였다.

▾ 간장 넣고 올리고당 넣고 볶아 볶아~

▾ 남은 야채로 계란말이에 도전. 흠... 어렵다, 어려워.


▾ 비주얼은 별로. 하지만 딸내미는 제일 맛있다고 엄지를 치켜들더라.


▾ 밥에 멸치와 야채를 넣고, 김도 구운 다음 부스러뜨려 넣은 다음 마구 섞어주자.


▾ 참기름 좀 뿌리고 비닐 장갑을 낀 다음 조그마하게 한 입에 들어갈 크기로 동그랗게 만들면 끝


▾ 나름 만들기 무섭게 팔려나가 접시를 꽉 채울 세가 없었다. 이렇게라도 아이들이 멸치를 먹으니 다행

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▲ 계란 지단의 식감 때문에 점수를 많이 깎인 미니 오므라이스


만들면서, 먹으면서 든 짧은 생각 
  • 초스피트 레시피라고 하더니 만드는데 무척 손이 많이 갔다. 특히 지단을 만드는 것이 생각보다 어려웠는데, 너무 두툼하게 만들어져서 식감이 좀 그랬다. 나중에 시간 날 때 지단을 얇게 만드는 연습을 해 봐야겠다.
  • 이번 요리는 “고생은 했으나 결과는 그다지…” 로 요약될 것 같다. 그냥 볶은밥에 계란 지단으로 말아준다고 생각했는데 생각보다 손이 너무 많이 가더라. 뭔가 더 좋은 아이디어가 필요한 요리. 맛은 볶은밥을 두툼한 계단말이로 싼 듯한 느낌? 다음 주에는 계란말이에 도전해 봐야겠다.
  • 주말에 아이들과 무슨 요리를 만들어 먹을까 같이 고민하는 과정은 자연스럽게 아이들의 편식을 고치는 방법이 되는 것 같다. "당근은 싫어요. 당근은 넣지 말아요.” 라고 요구하지만 “그러면 동욱이가 당근을 먹기 좋게 아주 조그마마하게 자르는 것을 맡아 해 보렴. 넌 잘 자르잖아.”라고 시키면 좋아라고 당근을 다지고 별 불만없이 먹는다. 물론… 아직도 식사할 때 덩치 큰 야채를 보면 자꾸 뽑아내서 식탁 한 켠으로 모아두지만… ^^
  • 한 달째 주말마다 아침, 점심을 아이들과 열심히 뭔가를 만들었더니 아내가 슬슬 도와주기 시작한다. ^^ 처음에는 ‘몇 번 저러다 말겠지~’라고 생각했나 보다. 하지만 한 달 넘게 뭔가를 만들고 있으니 안쓰러웠는지 슬그머니 옆에 와서 도와준다. 고마워요~.
  • 이제 슬슬 아이들이 맛에 대해 냉정(?)하게 평가하기 시작한다. 예전에는 아빠가 뭔가 만들어주니 무조건 맛있다고 하더니 조금씩 평가가 들어가기 시작한다. 나도 잘 만들고 싶다고~. 그런데 잘 안되는데 어떻하라고~

 참조한 요리법

만드는 과정의 흔적들





▲ 아이들은 캐쳡을 뿌려 주면 좋아할 줄 알았는데, 딸은 별로라고 싫어하네

▲ 반면 아들은 캐찹 범벅으로 만들어 먹는다. 

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만들면서, 먹으면서 든 짧은 생각 
  • 지금까지는 육수를 만든다음 그 육수를 바탕으로 요리를 하는 것이었기 때문에 육수 맛을 보면서 계속 뭔가를 추가할 수 있었는데 오늘 만들 탕수육은 그렇지 못하기에 걱정이 많이 되었다. 하지만 다들 너무 맛있게 먹어주니 일류 요리사라도 된 듯 기분이 좋아졌다.
  • 소스는 간장을 기본으로 하는데, 통에는 저염간장이라서 쓰여져 있어 저염간장이려니 했다. 탕수육을 만들고 나서 보니 내 입맛에는 좀 짰다. 아내가 실토하길 저염간장을 다 쓰고 일반 간장을 샀는데, 통이 찬장에 잘 안들어가서 예전에 쓰던 저염간장 통에 따라 넣어 둔 것이라고 한다. 흠... 맛을 보면서 소스를 만들었어야 하는데 레시피만 믿고 계량한 점이 실수다. 개발이건 요리건 현장에서 바로 쓴맛 단맛을 보면서 작업을 해야한다는 진리를 다시 한 번 깨닭는다.
  • 난 탕수육을 대학교에 진학한 다음에야 비로소 처음 먹어봤다. 원체 대학 때는 돈이 궁했기 때문에 어쩌다 맛보게 된 탕수육이 그렇게 맛있을 수가 없었다. 자주 사 먹고 싶었는데 돈이 없어 그러질 못했고, 그 덕분에 지금도 탕수육은 아무리 먹어도 먹고 싶은 음식 중에 하나가 되었다. 

 참조한 요리법

만드는 과정의 흔적들

▾ 냉장고에 굴러다니던 사과가 하나 있어 아낌없이 사과를 넣어 주었다. 나중에 간장에 졸여지게 되는데, 이것도 꽤나 맛있다. 이 때 소스맛을 봤어야 하는데 왜 이 때 소스 맛을 볼 생각을 못했을까?  ^^


▾ 한 쪽에선 소스를 만들고, 한 쪽에서는 열심히 고기를 튀기고... 혼자서는 도저히 할 수 없어 아내에게 구조요청을 보냈고, 아내가 고기에 찹쌀물을 열심히 묻혀 준 덕분에 요리를 마칠 수 있었다. 


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만들면서, 먹으면서 든 짧은 생각 
  • 아이들도 아내도 이제 만들어 준 음식을 가능하면 남기지 않으려고 노력한다. 가능하면 아이들과 요리를 같이 하려고 하는데, 같이 만들다 보니 맛이 있던 없던 소중한 식재료라는 생각이 저절로 드는 것 같다. 백마디 말보다 한 번의 실천이 더 효과가 있음을 실감한다.
  • 아내는 가끔 이날 먹은 콩나물국이 가장 맛있었다고 한다. 이유를 생각해보니, 육수를 만든다고 전날부터 꽤나 공을 들였는데 그게 원인이 아닐까 싶다. 그것말고는 특별하게 달라진 점이 없으니까.
  • 콩나물은 조금 남았다. 콩나물을 어떻게 요리해 먹을까 고민하면서 인터넷을 뒤지다 보니 별의별 요리가 다 나온다. '살다보니 요리를 주제로 인터넷을 뒤지는 날도 오는구나!'라는 생각이 들었다. 솔직히 말하면 요리가 점점 재미있어진다. 

 참조한 요리법

만드는 과정의 흔적들

▾ 전날 열심히 육수를 만들어 두었다. 떡국과 감자국의 육수와 같이 멸치, 다시마를 사용하였고, 이번에는 추가로 표고버섯과 건새우를 추가해 보았다. 건새우는 확실히 향이 강하다. 다음에 넣을 때는 조금만 넣어야겠다. 육수를 미리 만들어 두면 아침에 재빨리 음식을 만들 수 있더라.


▾ 마트에서 사온 콩나물을 열심히 씻었다. 처음에는 '지저분한 것 하나도 없이 깨끗하게 씻어내겠어’ 라는 마음으로 꼼꼼하게 골라냈지만, 소쿠리 하나 분량도 이렇게 하기 힘들더라. 결국 끝부분은 대충 골라냈다. 이정도 분량을 씻는대로 이러니 식당에서 대량으로 씻을 때는 어쩔 수 없는 부분들이 있을 것 같다. 가능하면 집에서 해 먹는 것이 좋을 듯. 그리고 콩나물을 씻으면서 ‘콩나물도 한 번 재배해 볼까?’하는 생각이 들었다.


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만들면서, 먹으면서 든 짧은 생각 
  • 원래는 만들고 싶은 요리가 있었는데, 냉장고를 보니 달걀이 하나도 없는 것 아닌가? 달걀이 없을 것이라곤 생각을 못했기에 조금은 당황했지만, 뭐 있는 재료로 레시피도 없지만 대충 볶은밥을 만들어 보기로 하였다. 
  • 아이들은 스팸을 참 좋아한다. 그래서 스팸 한 통을 모두 넣어 볶은밥을 만들기로 하였다.
  • 난 어렸을 때 숙모가 해 준 캐찹 범벅 볶은밥이 세상에서 제일 맛있는 음식이었을 때가 있었다. 그 생각이 나서 아이들 밥에 조금씩 캐찹을 뿌려주었는데, 오히려 캐찹 뿌린 것을 싫어하더라. 식성은 가족이라도 다 다른 것 같다.
  • 오늘도 완판! 다들 맛있게 먹어주니 요리하는 맛이 난다. 그래서 점심에도 도전했다.

 참조한 요리법
  • 이 요리는 급조한 요리기에 참조한 요리법은 따로 없다. 냉장고 있던 양파, 당근, 호박을 가능한 잘게 다졌고, 아이들이 좋아하는 햄을 한 통 아낌없이 넣었으며, 찬밥을 넣고 열심히 볶았다.
  • 그런데 딸아이는 이 볶은밥을 먹은 다음 가끔 이 볶은밥을 다시 해 달라고 조르곤 한다. 최근에 먹은 음식 중에서 가장 맛있었다나. 기름을 넉넉히 두르고 볶았고, 소금간을 했는데 마침 입맛에 맞는 간이 되었던 것 같다. 다시 해달라고 조르지만 안해주고 있다. 똑같이 재현할 자신이 없다.^^

만드는 과정의 흔적들

▾ 그냥 냉장고 뒤져서 나온 아채를 잘게 다져 기름 넉넉히 두르고 열심히 볶았다.

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만들면서, 먹으면서 든 짧은 생각 
  • 떡국에 이어 같은 국물로 만들 수 있는 감자국이다. 밥과 밑반찬과 함께 요리를 해서 내 놨는데, 아이들도 아내도 싹 다 먹었다. 나도 생각보다 맛있어 열심히 먹다가 찍은 사진이다. ^^
  • 이 때 사용한 대파를 베란다 화분에 심어 키우기 시작했다. 덕분에 또다른 "갑자기" 시리즈가 만들어졌다. "갑자기 채소를 키우고 싶어졌다."
  • 가끔 아내가 감자국을 내 놓을 때가 있는데, 많이 남기곤 했다. 직접 만들어보니 남기면 무척 아깝다는 생각이 저절로 들더라. 이제는 절간의 스님처럼 가능하면 국을 한 방울도 안 남기고 먹으려고 한다. 잘 안될 때도 있지만 예전보다는 많이 좋아졌다. 마흔 넘어 요리하면서 철드나 보다.
  • 감자는 내가 매우 좋아하는 식재료 중에 하나이다. 초등학교 4학년 때 바닷가에서 열심히 놀다가 너무 허기져서 생감자를 먹어보려고 시도한 적이 있는데 생감자는 맛이 끔직했다. 가능하면 시도도 하지 마라. 열을 가해서 재료가 이렇게 맛있게 바뀔 수 있다는 것을 실감한 식재료였다.

 참조한 요리법

만드는 과정의 흔적들
  • 이번에는 만드는 과정 중에 사진을 찍지 못했다. 습관이 안되다 보니 요리 만드는데 정신이 팔려 만드는 과정의 사진을 찍을 생각은 하지 못했다.

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